Refraktometrie und Polarimetrie

Refraktometrie ist eine der grundlegenden Methoden für die quantitative Analyse und Qualitätssicherung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Refraktometer werden häufig von Weinbauern und in der Zuckerindustrie zum Bestimmen des Brix-Werts/Saccharosegehalts der Früchte verwendet. Für präzisere Ergebnisse werden Polarimeter verwendet, die die optische Drehung dieser Saccharoselösungen messen.